Mustikka-ruismuffinssit
Aktiivinen 30min. Uunissa 25min.
Tässä reseptissä et tarvitse vatkainta, sillä kaikki ainekset sekoitetaan keskenään. Taikina on raakana melko jämäkkää, mutta älä anna sen hämätä – paistamisen jälkeen lopputulos on kuohkea ja pehmeä.
Ainesosat 15kpl:
| 100 | g | ruskistettua voita |
| 3 | dl | vehnäjauhoja |
| 2 | dl | ruishiutaleita |
| 2 | dl | fariinisokeria |
| 2 | tl | vaniljasokeria |
| 0,5 | tl | suolaa |
| 1 | tl | ruokasoodaa |
| 2 | tl | leivinjauhetta |
| 2 | kananmunaa | |
| 200 | g | pehmeää maitorahkaa |
| 3 | dl | mustikoita (pakaste tai tuoreita) |
Ohje:
1. Aloita ruskistamalla voi. Mittaa voi kattilaan, laita liesi korkealle keskilämmölle ja sekoittele. Aluksi voi sulaa, jonka jälkeen se rätisee voimakkaasti, kun vesi haihtuu siitä pois. Kun voi alkaa kuohua kattilassa, ollaan lähellä valmista. Voi ruskistuu hiljalleen kattilassa. Kun se on kauttaaltaan kullanruskeaa, se on valmista. Kaada voi pois kattilasta, jotta se ei jatka ruskistumista. Jätä voi jäähtymään sillä välin, kun teet muut vaiheet.
2. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa.
3. Sekoita toisessa kulhossa keskenään munat ja rahka.
4. Lisää muna-rahkaseosta kuivien aineiden joukkoon vähän kerrallaan ja sekoita hyvin.
5. Kun kuivat aineet ovat sekoittuneet muna-rahkaseokseen lähes kokonaan, lisää ruskistettu voi. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki ainesosat ovat hyvin sekoittuneet. Taikinan kuuluu olla tiivistä.
6. Viimeisenä, sekoita nopeasti käännelleen joukkoon jäiset mustikat. Halutessasi voit myös lisätä muffinssivuokiin taikinan ja mustikat erikseen vuorotellen.
7. Laita leivinpaperilla suojatulle uunipellille 15 MURU-muffinssivuokaa. Laita jokaiseen kunnon nokare taikinaa. Vuoat saavat tulla lähes täyteen.
8. Paista muffinsseja uunin keskitasolla 200 asteessa 25 minuuttia.
9. Anna jäähtyä hetki ennen irrottamista muffinssivuoista.
Vinkki! Jos paistat muffinssit useammassa erässä samoissa vuoissa, anna taikinan olla huoneen lämmössä odotuksen ajan.
